山形のだし
大暑の次候
土潤溽暑(つちうるおうてむしあつし)
台風のあとはまた猛暑が続きます
大雨も大変ですが、やっぱり雨は必要です
猛暑の影響か、野菜が高くなってきました
今日は「山形のだし」を作りました
「だし」は山形の郷土料理
数年前、山形県在住のアメリカ人タレントのダニエル・カールさんがテレビで紹介したことからたちまち全国区になったとか
今ではどこのスーパーにもありますね
夏になると食べたくなる味です
〈山形のだしの作り方〉
きゅうり、なす、おくらなどの夏野菜を細かく刻みます
なすは水につけてあく抜きしましょう
しょうが、みょうが、青紫蘇などの香味野菜もお忘れなく
がごめ昆布を投入して醤油で味付けして混ぜるだけ
コヤギは白だしと酢をほんの少し
火も使わないし、夏の暑いときはさっぱりしていてご飯がいくらでも食べられます
えらい!山形のだし!
夏野菜を切って混ぜるだけ
山形の人達には当たり前の料理
「もちろん他の地方にもあるでしょ?おいしいけど、教えるほどのもんでもないよね」なんて思ってたのかも
近すぎて当たり前で、気がつかないことって案外多いんですね
ダニエルさん、気がついて教えてくれて本当にありがとう