柚子こしょう

秋分の末候

蟄虫坏戸（むしかくれてとをふさぐ）

玄関のドアを開けると「金木犀」の香りがフワッと漂って来ました

もうそんな時期なのね

金木犀の過去記事はこちら

昨夜も雨だったせいか、当たり一面に金木犀の強い匂いが立ちこめています

今日は少し二日酔いの朝

むせかえるような金木犀の匂いが鼻につきます

同じ匂いでも体調によって感じかたが変わるものなんですね

やっぱり、健康第一です

今日はこの時期のお楽しみ

「柚子こしょう」を作ります

赤くなる前の青唐辛子は夏が旬

青柚子が出回る時期と重なるのは9月のほんの短い今の時期だけ

まさに出会いものですね

青唐辛子の種を取ります

これが一番大変な作業

手には手袋必須！息を吸うとむせるくらい強烈な辛味

あとは青唐辛子、青柚子の皮と塩をフードプロセッサーでガッーとするだけ

少し柚子果汁も入れます

冷蔵庫で1週間熟成させて出来上がり

手作りの柚子こしょうは格別なおいしさ

冬の鍋にはかかせません

鍋楽しみ～

もう冬へ思いをはせたりして

そして冬、鍋を食べていると柚子こしょうを作った時のことを思うんです

残暑が厳しかったなぁ

9月はずっと雨だったっけ、台風も来たわ

やっぱり保存食ってタイムカプセルみたい