タバスコ作り

二十四節気 白露

七十二候は 鶺鴒鳴（せきれいなく）

ここ数日気温が急に下がりました

やっとあの暑さから解放されるのね

秋っていいなぁ

毎年夏はハラペーニョでタバスコを作っています

過去記事はこちら

しかし、農家の無人販売でいまだにハラペーニョを見かけません

今年猛暑だったから不作なのか？

その代わり、赤唐辛子を発見！

乾燥前の生の赤唐辛子です

これで今年はタバスコを作ります

作り方は簡単

唐辛子、塩、酢をフードプロセッサーでペースト状にします

それをホーローの鍋で5分位グツグツ煮ます

熱いうちビンに詰めたら、冷蔵庫で2、3か月熟成させて完成です

熟成を待つのも楽しみ

夏の唐辛子を瓶に閉じ込めて…

冬になって食べるとき、この夏の出来事を思い出す

地獄のように暑かった夏

楽しいこと、悲しいこと

タイムカプセルみたい

やっぱり保存食ってすごい